【旅ぐる・函館】店長さんいらっしゃい　炭火ホルモン　炙

前回「函館海鮮居酒屋　魚まさ　五稜郭本店」高野店長からバトンを渡され、伺ったのが・・・松陰町に今年8月移転オープンした「炭火ホルモン　炙」の柴田店長です。五稜郭の繁華街から電車通り沿いに湯の川方面へ少し足を伸ばした場所にあり、熱烈なファンをうならせるホルモン。その秘密をお聞きしました。

ごあいさつ

今年8月、松陰町に移転オープンしました「炭火ホルモン　炙」店長柴田です。私は肉がとにかく大好きで、有名な北見の焼肉店での修行を経て、ここ函館に「炭火ホルモン　炙」をオープンさせ、ホルモン好き、肉好きのお客様に支えられて早3年が経ちました。
「最高の食感を引き出せたら、ホルモンをもっと好きになってくれるはず」という考え持ちながら、新たなお客様と出会えることを日々楽しみにしております。さてホルモンと聞くと苦手意識を持つ方もいらっしゃるとは思いますが、ホルモンには、ビタミンA群、B群、鉄分、亜鉛などのビタミンとミネラル、そしてコラーゲンが多く含まれています。
また、野菜などと一緒に食べれば、栄養バランスを整えてくれるだけでなく、栄養素が吸収されやすくなります。ホルモンは赤身肉と比較すると、カロリーは低いのですが栄養素を豊富に含み、美容と健康に良いと、女性を中心に今大変注目されています。
当店のホルモンは、新鮮な証である赤ピンク色のホルモンを仕入れているので、今までちょっと苦手だなぁと思われていた方もその新鮮な美味しさに驚いています。美味しくて美容にも良い「ホルモン」をぜひ一度ご賞味下さい。店内には年中サザンオールスターズを流していますので、サザン好きな方も大歓迎です！！

オススメの一品

■マルホルモン　500円

一般的には「丸腸」と呼ばれる、脂たっぷり・コラーゲンたっぷりのホルモンで、外側についている脂をひっくり返して内側に閉じ込めた牛の小腸です。「マルホルモン」焼き方のコツは、まず焼き過ぎないこと。そして網の上に載せ過ぎないこと。当店では一皿6個前後ですが、2～3個ずつ焼くのがベストだと思われます。口の中に広がる甘～い脂を楽しんでください。

余談ですが、

・ザクザクした食感が好きなら→「牛ホルモン」

・もっちりの食感で脂を楽しむなら→「ギアラ」

・ただただ脂が好きであれば→「マルホルモン」がオススメです。

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今回の店長さん

炭火ホルモン　炙

柴田さん

私の行く店、その一品

私がよく行くオススメのお店は隣町北斗市七重浜にある「らーめん初代　社（ヤシロ）七重浜店」で、オススメの一品は餃子です。こちらの餃子の魅力は、まず290円という値段の安さ。キャベツがたくさん入っていてザクザクした食感がたまりません。ごはんが進む一品です。ラーメンでしたら、ゴマ味噌ラーメンにトッピングでバターを2つ乗せて食べるのも個人的には好きです。