 |
| vol.8 |
|
Pizza and･･･BIANCHI
ピザアンド・ビアンキ
店長 小甲 和久氏
|
|
ごあいさつ
3年前に富岡から移転して、今年で開店から6年になります。一口にピザといっても生地やトッピングの違いで驚くほどの差が出ます。函館でメジャーなローマタイプのクリスピー生地はランチのみ提供していますが、「ビアンキ」がこだわるのはナポリタイプです。このピザはフチがふっくらとしており、もちもちの食感を愉しめます。生地に味の主張があるのでトッピングも生地に合うものを追求。大人数でも少人数でも愉しんでいただけるようにミニサイズのピザやハーフ＆ハーフもご用意しています。窯焼きの良さが生かされたこだわりのピザを味わいに足を運んでみて下さい。
私の行く店、その一品
私のオススメは宮前町にある「BAR 木下酒店」です。ワイン通の店主に選んでもらったワインはまず間違いのない美味しさで、いつも感動します。こちらのお店は定番メニューというカテゴリーのない少々変わったお店ですが、毎回オススメのつまみとワインで私は大満足して帰ります。あると頼むのは柔らかくてジューシーな「紅茶で煮豚」ですが、行く度に今日はどんな「オススメ」があるのかワクワクできるお店です。
|
|
キッチンボーダー佐藤のオススメは、石川町の窯焼きピザ屋「ビアンキ」さんのピザで「クアトロフォルマッチョ」。4種のチーズを
ブレンドし、深い味わいになっているメニューです。非常に研究熱心
で、原料から吟味して粉の配合を変えたり、味にこだわって追求してい
る所に感服します。ハーフ＆ハーフも出来るので2種のピザを組
み合わせて愉しんでいます。
|
キッチンボーダー
佐藤 明喜氏 |
Pizza and･･･BIANCHI ピザアンド・ビアンキ
■函館市石川町316－4
■tel.0138-47-0077
■営業時間/
・ランチ／11：30～15：30(LO14：30)
・ディナー18：00～22：30(LO21：30) 日・祝／22:00(LO21：00)
■定休日/月曜日・第1火曜日
■席数/28席
|  |
オススメの一品「クアトロフォルマッジとのハーフ＆ハーフ」
小甲氏から一言
「キッチン・ボーダー」さんがオススメする「クアトロフォルマッジ」はクリームベースのソースとスカルモッツァ、ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ、グラパダーノの4種のチーズを使った味わい深いピザです。ゴルゴンゾーラが入っているので苦手意識を感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、お子様にも大変好評ですよ。佐藤さんは毎回この「ピザ」をベースにハーフ＆ハーフで組み合せて注文されています。今回は「スカルモッツァ コン フンギ」を組み合せてみました。こちらはトマトベースのソースにマッシュルームとスカルモッツァ(燻製したチーズ)をトッピングしたピザです。1枚同じ味で食べるより、色々な味が楽しめるハーフ＆ハーフは少人数でいらした方には飽きずに食べれて大変オススメです。チーズはワインやビールとの相性も抜群ですので、ぜひお試し下さいね。 |
 |
 |
南欧調で統一された店内は全ての段差をなくしてバリアフリーを意識した、人に優しい空間となっている。広くてきれいなお手洗いと、窓が大きく日差しが射し込む造りは何度でも通いたくなる居心地の良さ。店主の小甲氏は旬の季節ごとに自家製燻製を作っており、アワビの燻製やスモークサーモン等を使ったメニューが載ることもある。毎年大好評とのことで、なくなり次第終了なので、黒板に手書きで書かれたオススメメニューは要チェック！ |
|
|