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| vol.7 |
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キッチンボーダー
店長 佐藤 明喜氏
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ごあいさつ
料理は洋風なアレンジを意識しながら調味料に醤油を使ったりと、和洋にこだわらず「美味しいもの」を提供しています。イタリアンやフレンチなどあえてカテゴリー分けしないで、洋食として愉しんで下さい。素材は知人や業者からいいものを紹介してもらって、納得したものを仕入れています。南部坂に店を構えてからずっと一人で料理や接客をしてきて現在で13年経ちました。食べ物だけじゃなく居酒屋のようにワイワイしながらお酒と共にチョットずつ頼みながら愉しむのがキッチンボーダーの通な愉しみ方です。是非お越し下さい。
私の行く店、その一品
私のオススメは石川町の窯焼きピザ屋「ビアンキ」さん。非常に研究熱心で、原料から吟味して粉の配合を変えたり、味にこだわって追求している所に感服します。ビアンキさんはなんといってもピザがオススメ。「クアトロフォルマッジ」は4種のチーズをブレンドし、深い味わいになっているオススメのメニューです。ハーフ＆ハーフも出来るので2種のピザを組み合わせて愉しんでみるのもいいのでは？
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| 私のオススメのお店は、末広町のレストラン「キッチン・ボーダー」さん。当店からみて、料理はもちろん、手法、素材選び等で切磋琢磨している洋食屋さんです。私が好物の蟹とチーズを使った料理から「蟹味噌グラタン」はどうでしょうか？野趣溢れる蟹を洋食として仕上げる。是非、皆さんにも味わって頂きたいですね。まだまだオススメがあるのですが、まずは「蟹味噌グラタン」を。 |
トラットリア
ニシムラ
西村 明訓氏 |
キッチン・ボーダー
・函館市末広町5-8
・tel.0138-27-6630
・営業時間/
・ランチ12:00～15:00 ディナー18:00～23:00
・定休日/日曜日
・席数/20席
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オススメの一品「蟹味噌グラタン」
佐藤氏から一言
「トラットリア・ニシムラ」さんがオススメする「蟹味噌グラタン」はオープン当時からあるメニューです。常連さんから初めての方までご好評頂いており、これに西村さんはニョッキを合わせて注文されていますよ。蟹味噌はクリームと合わないと考える方もいらっしゃるでしょうが、臭みもなく上品な味で食べていただければ納得の味だと自信を持っています。エスカルゴ用の容器に蟹味噌がタップリですのでお酒にもよく合う逸品です。常連のお客様の中にはワインが合うと毎回合わせて頼まれる方もいますよ。もちろんビールもオススメですよ。 |
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温かみのある空間でホッと一息つける同店は時間を忘れて長居してしまいそうです。黒板に手書きされたメニューは変わった食材を使った料理も多く、ついついアレもコレもと食べたくなってきます。どれを注文しても絶品ですが、「ホウレン草のサラダ」は一度味わうとやみつきになるコト間違いなし！！シンプルですが、カリカリのベーコンとホウレン草が手作りドレッシングと絶妙にマッチしたオススメの逸品です。 |
| 次回は窯焼きピザ「Pizza and･･･BIANCHI【ピザアンド・ビアンキ】」が登場！ |
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