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| vol.2 |
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炭火七輪焼
生肉ジンギスカン
「テムジン亭」
代表 尾形 浩氏
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ごあいさつ
当店はジンギスカンブームが始まる以前にオープンし、先駆けとして、他におとる事のない高品質で何より旨い生肉を多数取り揃えております。紹介の「ガングロ」とは愛称で、サフォーク種（顔と足が黒い品種の羊）と呼ばれる羊肉で 、柔らかく羊独特の臭みが少なく生ラム肉を炭火七輪で焼いた本格的ジンギスカンです。瀬棚町 (旧北桧山町)農家との出会いが無ければこのお店も無かったと思います。こちらの農家から直送される、サフォーク生ラムジンギスカンが味わえるのは函館唯一、テムジン亭だけです。
私の行く店、その一品
私がよく行くオススメのお店は、本町のお寿司屋さんで「島うた」さんですね。オススメの一品と限定されると大変悩んじゃうんだけど、すべてがイイんですよ。大将が奥尻町出身との事で地元直送の新鮮なウニ等、その日その日でお楽しみが変わったりするんですね。ここは私の様な遅くまで働く者にとってオアシスって感じですか (笑)。 |
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カナ嬢 |
第2回目の今回は「あじ処 中なか、中村店主」からのご紹介いただいた、「炭火七輪焼生肉ジンギスカン テムジン亭」のジンギスカンメニューから「ガングロ」!!尾形代表に登場して戴きました。さあ、今回の料理「ガングロ」はどんなお肉なのか？！昇級の予感が…。 |
炭火七輪焼生肉ジンギスカン「テムジン亭」
・函館市湯川町1丁目29-4
・tel.0138-57-1787
・営業時間/17:00～0:00(11:30L.O)
・定休日/月曜日
・席 数/カウンター 15席、テーブル席20席
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尾形氏から一言
当店での人気メニューから「ガングロ」ですね。北海道産のラム肉で輸入ラムと比べると「ジンギスカン独特の臭味がない」「淡泊であっさり」「柔らかくジューシー」と特長がありますね。今までのジンギスカンのイメージを払拭する最高のお肉だと思っております。炭火で焼いて、醤油ベースの当店オリジナルダレはお肉の味を更に引き立たせますよ。当店で塩モミした「塩ダレ (塩ラム)」も大変人気があります。お一人様用の七輪も用意しておりますので、気軽に当店自慢の生肉ジンギスカンをお楽しみ下さい。 |
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羊肉「サフォーク種」の臭みがなく、柔らかいお肉と炭火＋ジンギスカン鍋は初めての経験。タレでも塩味でもイケる至高のジンギスカンでした。鍋自体が珍しい穴あきで、一度体験すると炭火が持つ本当の力をわかっていただけると思います。「天心」というあま～いタマネギとの愛称はバツグンです。 |
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